Elektro-Braisiére Magnum 75,00 l GN 2/1 / Neue Optima 850

MKN Elektro-Braisiére Magnum GN 2/1 75,00 l

Neue Optima 850

Konstruktion:

› Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CNS 1.4301 / AISI 304

› sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320

› verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden

› Abdeckung mit 45° Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich je 90° um 50 mm abgekantet und hinten 90° um 40 mm aufgekantet

› 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen › seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit 45° Schräge - hinten gerundet (R 30)

› Multi Safe Connect - einfach zu montierendes System zur Abdichtung und Verbindung nebenstehender Geräte mittels Multi Safe Connect Steg (optionales Zubehör), mit thermischer Trennung, integrierter Flüssigkeitsbarriere, ermöglicht leichtes Bewegen des Kochgeschirrs auf Oberplattenniveau

› serienmäßig vorbereitet zur Aufnahme von (optional) höhenverstellbaren Geräte- oder Flanschfüßen, 4 Lenkrollen, 2 Walzen (hinten) und 2 Füßen (150 mm, vorne)

› zusätzlich kann das Gerät optional zur Aufnahme von höhenverstellbaren Sockelfüßen oder zur Montage an einer Installationsbrücke vorbereitet werden

› Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut

› Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz

› IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser

› benötigt Elektro-Festanschluss, Anschluss an das Wasserversorgungsnetz, 3/4" Kalt- und Warmwasseranschluss, Abwasseranschluss

› hygienisch geformter Tiegel aus CNS 1.4404 passend für GN-Behälter, Eckradien (R 30), mit PowerBlock-Sandwich- Bratboden

› PowerBlock-Sandwich-Bratboden bestehend aus 3 mm dickem CNS 1.4404 mit extremer Korrosionsbeständigkeit und 12 mm dickem unterplattiertem hochwarmfestem Stahl 1.5415 zur Wärmespeicherung

› Tiegel mit nahtlos eingeschweißtem Kragen und integrierter Litermarkierungen

› Entleerung über einen in den Boden eingebauten Sicherheits-Entleerhahn aus CNS 1.4404 in neuster Ausführung mit großem Öffnungsquerschnitt R 2" nach vorne für optimales Auslaufverhalten

› Gerät mit einer Heizzone

Bedienung:

› Bedienblende mit Knebel-Rammschutz zum Schutz der Bedienelemente

› Bedienblende abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang

› MKN-Edelstahl Premiumknebel, ergonomisch geformt zur einfachen Erkennung der Position

› geprägter Knebelsitz verhindert eindringen von Flüssigkeiten

› Bedien- und Designkonzept OPTIMA Control

› intuitiv und digital-manuell - OPTIMA Control mit OPTIMA Pilot in Symbiose - Knebel und Elektronik intelligent kombiniert

› Display mit robustem 6 mm Sicherheitsglas, großer Anzeige und idealer Platzierung für eine gute Lesbarkeit aus allen Richtungen

› Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C) › im laufenden Betrieb umschaltbar zwischen Koch- und Bratmodus

› einstellbare Temperaturbereiche (min./max.)

› Easy Handling System - leichtgängiges und präzises Deckel-Drehgelenk mit stufenloser Bewegung des Deckels

› doppelwandiger, wärmegedämmter Deckel, verschleißfrei ohne Dichtung mit durchgehendem Edelstahl-Rundrohr-Bügelgriff

Beheizung:

› Flächenbeheizungssystem direkt unter dem Boden, flächenbündig verbunden

› 8 mm Aluminiumplatte zur gleichmäßigen Wärmeverteilung mit passgenau gefrästen Nuten zur Aufnahme der CNS- Rohrheizkörper für optimale und schnelle Wärmeübertragung

› Rohrheizkörper servicefreundlich einzeln verschraubt

Zubehör:

› Kesselentleerhahn 2" aus CNS

› Ablaufstopfen

› automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4")

Optionen:

› wandhängend

› Gerätefüße 100 mm oder 150 mm höhenverstellbar

› Flanschfüße 150 mm

› Sockelaufstellung inkl. höhenverstellbaren Sockelfüßen

› fahrbar (4 Lenkrollen, 2 davon feststellbar)

› 2 Walzen (hinten), 2 Füße (150 mm, vorne)

› Steckdose

› EOA-Schnittstelle nach DIN 18875

› potenzialfreier Kontakt

› Phasenausfallüberwachung

› ChefsHelp Signal

› Interface-Pack mit EOA-Schnittstelle, potenzialfreiem Kontakt, Phasenausfallüberwachung und ChefsHelp Signal

› Brandschutz-Schnittstelle

› WLAN (MKN Connected Kitchen)

› externer SousVide-Fühler

› externer Mehrpunktfühler

› externer Mehrpunktfühler Heavy Duty

› verschiedene Wasserbefüllarmaturen

› Anschlussleitung mit CEE-Stecker

› MKN SteelPlus - CO₂e-reduzierter Edelstahl

Sonderausstattung, optionales Zubehör:

› Einlegeboden GN 1/1

› Tiegel-Schaber

› Schöpfschaufel, ungelocht

› Schöpfschaufel, gelocht